Krustenbraten vom Bunten Bentheimer Schwein
Zutaten
- 1,5kg Krustenbraten (vom Bunten Bentheimer)
- 1 Priese Salz
- 1 Priese Pfeffer
Sauce
- 1 bündel Suppengemüse (kleingeschnitten)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 stück Zwiebel (kleingeschnitten)
- 500ml Brühe
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Schritt 1
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Rein optisch ja schon Klasse oder? Die Schwarte wir rautenförmig eingeschnitten. Sehr gut geht das mit einem Kuttermesser! Die Schwarte stark salzen, den Rest normal. Den Braten bis
auf die Schwartenseite von allen Seiten anbraten.
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Schritt 2
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In den Schmortopf/DO das Suppengemüse mit etwas Tomatenmark und einer Zwiebel kurz anbraten. Dann den Braten obendrauf setzen und mit 500 ml Brühe aufgießen.
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Schritt 3
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Den Deckel schließen und bei ca 150° anderthalb Stunden brutzeln lassen. Dannach das Gemüse pürieren. Jetzt nochmal richtig Oberhitze geben damit die Schwarte knusprig wird. Im DO
legt ihr einfach eine Ladung Kohlen mehr auf den Deckel, im Schmortopf kommt der Deckel runter und der Backofen auf Oberhitze! Achtung, die Schwarte verbrennt leicht.
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Schritt 4
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Dazu gibt es einfach Kartoffeln! Schmeckt grandios, vor allem mit der selbstgemachten Sauce!!
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Dick Milch
Wenn die Eichenhof Milch nach drei Tagen nicht mehr frisch ist, dann zauber dir einfach einen herrlichen Nachtisch. Gebe
die Milch in eine Schüssel und stell Sie für 24 Stunden neben den Herd. Nach 24 Stunden nur noch das Wasser abschütten. Die Dick Milch dann mit Zimt und Zucker oder Früchten servieren.
Karamellcreme
Gebe 3 EL Zucker in einen Topf zum karamellisieren, das Ganze dann mit etwas Wasser
ablöschen und 1 Liter Eichenhof Milch hinzufügen und aufkochen. In die kochende Milch dann eine Tüte Vanille Pudding einrühren. Zur Verfeinerung zusätzlich ein Eigelb einrühren. Dann den Topf vom
Herd nehmen. Das Eiweiß schaumisch schlagen und zum Schluss unterheben und genießen!
Grieß Flammeri
1 Liter gute Eichenhof Milch erhitzen, langsam den Grieß einrühren (auf Verpackung schauen – doppelte Menge Grieß damit
er steif wird) und bei ständigem Rühren auf kleiner Flamme ca. 20 min. köcheln lassen. Nach Belieben mit Zucker süßen. Das Ganze dann in eine Form schütten, erkalten lassen. Dann wird der Grieß
gestürzt und mit Obst serviert. Als genüssliche Erweiterung könnt ihr aus dem gestürzten Grieß ein paar leckere Grießschnitten zaubern. Dazu schneidet ihr den Grieß in Scheiben und paniert
Ihn. Die Scheiben werden dann in einer Pfanne mit Butter und Zucker gebraten und karamelisiert. Achtung bei kleiner Hitze braten, sonst brennen Sie an. Die Schnitten können dann ebenfalls mit
Obst oder Kompott serviert werden.
Biersüppchen
1 Liter Eichenhof Milch zum Kochen bringen. ¼ Malzbier (und nach Belieben ein ¼ Liter Pils) in eine Schüssel mit 3 EL
Mehl und einem Eigelb verrühren, das Ganze dann in die kochende Eichenhof Milch geben und unter ständigem Rühren kurz auf kochen lassen. Das Eiweiß schlagen und zum Schluss unterheben. Mit Zucker
abschmecken und genießen!
Eichenhof Mozarella
1Liter Eichenhof Milch bis zum schäumen erhitzen dann 1 TL Salz und 2 EL Obstessig mit dem Schneebesen einrühren und ca. 10 min. kochen lassen. Danach ein
Küchentuch in ein Sieb legen und die Käsemasse hinein geben, abtropfen lassen und mit Hilfe der Hände ausdrücken. Kurz abkühlen lassen und dann mit frischen Basilikum, Tomaten oder Oliven
servieren.
Holunder Milchshake
1 Liter Eichenhof Milch, einen 1/2 Liter Holundersaft und Saft aus vier Zitronen plus etwas Schale der Bio Zitrone im Mixer verrühren. Dann Eiswürfel in ein Glas
füllen und den frischen Milchshake darauf gießen, mit etwas Zitronenschale ganieren und genießen.
Eichenhof Joghurt
1 Liter Eichenhof Milch auf 72-75°c erhitzen dann auf 35-40°c abkühlen danach 150g Naturjoghurt (min. 3,9% Fettgehalt) einrühren. Die Masse in Marmeladen Gläser abfüllen, dann in eine Schüssel
stellen und mit kochendem Wasser füllen. Darauf achten das Wasserspiegel und Joghurtspiegel auf einer Höhe sind. Nun die Schüssel verschließen, vorsichtig in ein dickes Frotteehandtuch einwickeln
und 12 Stunden ruhen lassen. Wichtig das Gefäß darf nicht mehr bewegt werden.
Süße Nudelsuppe
1 Liter Eichenhof Milch mit 50g Zucker, 1 Prise Salz und einem Päkchen Vanilliezucker zum kochen bringen. Dann 50-125g Band- oder Formnudeln dazugeben und gar kochen. Servieren und genießen.
